醪糟有点酸是什么原因

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问题详情：醪糟有点酸是什么原因？

施秀阳副主任医师全科医学科

浙江大学医学院附属邵逸夫医院三甲

醪糟发酸的原因可能是以下三点：

1、醪糟发酵过程中，如果原材料中含有酸味的杂质，比如酒糟等，就可能导致发酵后的味道带有酸味。因此，在选择原材料时要保证质量。

2、在制作过程中，如果使用的器具不干净或密封性不好，就可能导致其他杂菌污染醪糟，从而带来酸味。为了避免这种情况，制作时需要选择干净器具并密封好容器。同时也要注意环境卫生问题。

3、发酵过程中需要适当的温度和湿度，如果环境不适宜或者温度湿度过高，也可能导致醪糟发酵过度而产生酸味。因此，在制作过程中要控制好温度和湿度。

如果发现醪糟有酸味，可以先尝试通过添加一些白糖来中和口感。但如果变质严重或有异味，则不建议食用，以避免对身体健康造成影响。

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