吃什么会导致食物中毒
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龚燕锋 主任医师 全科医疗科
南昌大学第一附属医院三甲
食物中毒是指因食用含有有毒有害物质的食物而导致的疾病。许多食物在不当食用或处理不当的情况下都可能引发食物中毒。以下是一些常见的可能导致食物中毒的食物：
1、不新鲜或变质的食品：如蔬菜、水果、肉类、海鲜等，在变质后可能产生细菌、病毒或毒素，食用后容易引起食物中毒。
2、烹调不当的食物：如未煮熟的肉类、蛋、豆制品等，可能含有细菌或寄生虫，食用后可能导致食物中毒。
3、有毒植物：如毒蘑菇、苦杏仁、蚕豆等，含有有毒成分，食用后可能导致食物中毒。
4、受化学污染的食材：如农药残留超标的蔬菜、水果，重金属含量超标的海鲜等，也可能导致食物中毒。
5、不合格的食品添加剂：如过量使用防腐剂、发色剂等，也可能引发食物中毒。
因此，为了预防食物中毒，应当注意以下几点：
1、不食用过期或变质的食品，在购买和食用前检查食物的保质期和状态。
2、烹调食物时要确保食物煮熟煮透，特别是肉类和蛋类。
3、避免食用未知来源或有毒的植物，如野生蘑菇等。
4、注意食品的储存和加工方式，避免食品受到化学污染。
5、在外就餐时选择卫生条件良好的餐馆，避免食品受到不洁添加剂的污染。
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