黑芝麻生吃好还是熟吃好的功效和作用
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白文武 副主任医师 中医科
山东大学齐鲁医院三甲
黑芝麻生吃和熟吃的功效和作用有所不同，各有优势。
生吃黑芝麻的营养价值更高，因为加热过程可能会破坏一些维生素和营养成分。黑芝麻中含有丰富的脂肪和蛋白质，还含有多种微量元素和维生素，这些营养成分对于人体有很好的滋补作用。生吃黑芝麻可以润肠通便，有助于改善便秘症状，并且具有养颜润肤的效果。此外，黑芝麻中的铁元素含量丰富，适当食用也有助于预防贫血。
然而，炒熟的黑芝麻更加有助于释放自身的营养成分，使其更容易被人体吸收。炒熟的黑芝麻可以补血益气，激活黑色素，有助于改善体质虚弱和头发早白的情况。此外，对于食欲不佳的人而言，熟吃的黑芝麻更易消化和吸收。在烹饪过程中还可以加入蜂蜜等食材来增加口感和营养价值。但请注意，不要过量食用炒熟的黑芝麻，以免上火。
综上所述，无论是生吃还是熟吃黑芝麻，都有其独特的功效和作用。可以根据自己的需求和喜好选择适当的食用方式。同时请注意适量食用，避免过量摄入脂肪等营养成分导致的身体不适。如果有任何疑虑或身体不适，建议咨询医生或营养师的建议。
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