不饱和脂肪酸到底是指什么

不饱和脂肪酸是一种脂肪类型，与饱和脂肪酸相比，其分子链中存在双键。这种结构特点使得不饱和脂肪酸更加活跃，能够在人体内发挥多种重要作用。不饱和脂肪酸主要分为以下几类：

1、单不饱和脂肪酸：包括油酸等，有助于降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇（坏脂肪），并可能提高高密度脂蛋白胆固醇（好脂肪），对心血管健康非常有益。橄榄油和牛油果是这种脂肪酸的主要来源。

2、多不饱和脂肪酸：分为亚油酸和亚麻酸两类。亚油酸主要存在于植物油中，是人体必需的脂肪酸之一，对调节血脂平衡有一定作用。亚麻酸则是欧米伽-3脂肪酸的食源性前驱物，具有降低血液中甘油三酯水平的作用，能减少高血压患病率并可能减少缺血性心肌病等疾病的风险。其主要来源于葵花籽油等植物油。不过需要注意的是，欧米伽-3和欧米伽-6都是人体必需的多不饱和脂肪酸，它们之间的平衡也非常重要。

总的来说，不饱和脂肪酸对人体健康具有重要作用，在饮食中获取适当的比例是保持健康的关键。特别是在摄入多不饱和脂肪酸时，应平衡摄取欧米伽-3和欧米伽-6脂肪酸以保持其平衡。同时，应避免过度摄入可能导致不良影响的饱和脂肪酸和反式脂肪酸。