西红柿营养价值

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王炼副主任医师全科医学科

中南大学湘雅三医院三甲

西红柿，又称番茄，是一种常见的蔬果，具有很高的营养价值。它们富含多种维生素和矿物质，包括维生素C、维生素A、维生素K以及钾和叶酸等。以下是西红柿的主要营养价值：

1、维生素C：西红柿含有丰富的维生素C，有助于增强免疫系统，预防感冒和其他疾病。

2、抗氧化剂：西红柿中的番茄红素具有很强的抗氧化作用，可以清除体内的自由基，预防心血管疾病和某些癌症。

3、维生素A：西红柿中的β-胡萝卜素可以在体内转化为维生素A，有助于保护视力，维护皮肤健康。

4、钾：西红柿含有丰富的钾，有助于维持心脏功能和血压的正常。

5、叶酸：西红柿中含有一定量的叶酸，对于孕妇尤其重要，有助于预防胎儿神经管缺陷。

6、膳食纤维：西红柿中含有丰富的膳食纤维，有助于促进消化，改善肠道健康。

7、其他微量元素：西红柿还含有其他多种微量元素和维生素，如维生素K、维生素B群等，对维持身体健康有重要作用。

除了以上提到的营养成分外，西红柿还富含多种抗氧化物质和植物化合物，这些物质对健康有很多益处。因此，将西红柿纳入均衡的饮食中是一个很好的选择。

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