煮好的山药发黑了还可以吃吗

如果山药煮熟后发黑，是否可以食用要视具体情况而定。

1、如果山药煮熟后发黑是由于氧化反应导致的，且未发生变质，这种情况下是可以继续食用的。山药中含有一些酚类物质，这些物质与空气中的氧气接触后会发生氧化反应，导致山药变黑。在这种情况下，虽然外观有所改变，但不会产生有害物质，不影响食用。但如果氧化发黑后，存放时间过久或者放置环境不良，山药可能发生变质，此时则不建议继续食用。

2、如果山药煮熟后发黑是由于变质导致的霉菌滋生引起的，这种情况下的山药不能继续食用。霉菌对人体的健康有一定的影响，可能会产生有毒的物质。在这种情况下继续食用可能会对消化系统造成影响，容易出现身体不适的状况。通常误食变质的食材，可能会引发腹痛、腹泻等症状。此时建议患者及时去医院就诊，在医生指导下服用相关药物缓解症状。

总的来说，如果发现山药煮熟后发黑并且存在变质的迹象，最好不要食用。但如果是正常的氧化反应导致的发黑且未变质，可以继续食用。建议购买新鲜的山药并在煮熟后及时食用，避免长时间存放导致变质。同时，保持良好的保存环境也有助于延长食材的新鲜期。如果出现身体不适的情况，建议及时就医并遵循医生的建议进行治疗。