自酿的葡萄酒会中毒吗
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龚燕锋 主任医师 全科医疗科
南昌大学第一附属医院三甲
自酿葡萄酒如果处理不当，确实存在中毒的风险。主要的风险来自于以下几个方面：
1、原料处理不当：葡萄在种植过程中可能会喷洒农药，如果清洗不干净，这些农药残留会在酿酒过程中影响酒的品质，甚至导致中毒。
2、酿酒过程中的微生物污染：在家酿制葡萄酒时，很难保证酿酒环境的卫生条件。微生物的污染会导致酒质变差，可能产生一些有害物质，引发中毒症状。特别是在密封发酵的过程中，如果不当操作可能会引发霉菌的产生，有可能产生黄曲霉素等有害毒素。
3、酒精中毒：虽然自酿葡萄酒的浓度可能不如酒厂生产的酒高，但如果过量饮用，也可能导致酒精中毒。尤其是对于酒精代谢能力较差的人群来说，这一点尤为危险。
为了避免自酿葡萄酒中毒的风险，建议确保葡萄新鲜干净，严格控制酿酒环境的卫生条件，确保发酵过程合理，适量饮用，并避免长时间存储。另外，如果对酿酒过程不熟悉或不自信，最好不要自行尝试酿酒。如有疑虑或不适，应及时寻求医疗帮助。
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