谷氨酸钠的作用是什么
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陆伶俐 副主任医师 全科医学科
南方医科大学珠江医院三甲
谷氨酸钠的作用主要表现在以下几个方面：
1、作为调味剂，谷氨酸钠能提高食品的鲜味，促进人们的食欲。这种成分广泛用于家庭日常烹饪、食品工厂及餐馆的菜品制作中。它常与其他调味品如鸡精等一起使用，来增加食物的口感和鲜味。尤其在烹饪肉类、海鲜等食材时，添加谷氨酸钠能让食物更加鲜美。
2、在医药方面，谷氨酸钠可用于治疗血氨过多导致的疾病，如肝性脑病和其他相关疾病。它能有效地降低血氨的浓度，从而改善神经系统的症状。谷氨酸钠通过与血氨结合生成无害的化合物，促进氨的排泄，从而减轻病情。
总之，谷氨酸钠既是一种常见的调味品，具有一定的营养价值，能提高人们的食欲；又是医药领域的重要原料，能有效治疗相关疾病。请注意，在医生的指导下进行用药或者食材添加，以确保健康和安全。
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