木耳过了一夜还能吃吗

木耳是一种富含营养的食材，但关于过夜后是否可食用的问题，这主要取决于木耳的保存方式和环境条件。

如果木耳是在干燥、低温的环境下保存，且没有出现异味或变质的情况，那么过夜后仍然可以食用。然而，如果木耳是在高温或者潮湿的环境下保存，或者出现了异味、变色等情况，建议不要再食用，以避免食品安全问题。此外，如果是泡发的木耳，也需要注意泡发的时长以及保存方式。长时间的泡发或不当的保存方式都可能导致木耳变质，进而产生有害的微生物。因此，泡发后的木耳过夜后也需根据具体情况判断是否可食用。

总的来说，为了确保食品安全和健康，建议尽量食用新鲜的木耳。如果木耳过夜或保存时间较长，务必注意其保存方式和状况，若有任何疑虑，最好不要冒险食用。