松花蛋的功效与作用
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陈超刚 主任医师 临床营养科
中山大学孙逸仙纪念医院三甲
松花蛋，也就是常说的皮蛋，具有多种功效与作用。
1、改善食欲：松花蛋制作过程中会加入一些矿物质和维生素，这些物质能够刺激消化器官，提高人们的食欲，促进人体对营养物质的吸收和消化。
2、清热消炎：松花蛋有清热消炎的作用，对于咽喉痛、泄泻等有一定的治疗效果。
3、醒酒解酒：松花蛋中的某些物质可以帮助分解酒精，因此饮用酒后可以适量食用松花蛋来解酒。同时，也能缓解宿醉症状。
4、清热明目：松花蛋中含有丰富的矿物质和维生素，有助于缓解眼睛疲劳和干涩等症状，有益于眼睛健康。
5、保护心血管：松花蛋中的营养成分有助于预防心血管疾病的发生，如降低血压、预防中风等。同时也有助于预防动脉硬化等老年性疾病。
总的来说，松花蛋是一种营养丰富、功能多样的食品。但请注意，对于儿童、孕妇等特殊人群以及部分胃肠道功能不好的人可能需要避免大量食用或根据个人情况慎重食用松花蛋。在食用过程中需要注意食材的清洁卫生以避免食品中毒等不必要的风险。
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