食物中毒的特征是什么
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陆伶俐 副主任医师 全科医学科
南方医科大学珠江医院三甲
食物中毒的特征主要包括以下几个方面：
1、发病与进食有关：中毒者在同一时间集体发病，且有相似的症状，与食用某种食物有直接关联。食用该食物的人群都有可能中毒，未食用者不出现中毒症状。发病的急缓与中毒食物的性质有关，如细菌性食物中毒一般急性发病，而亚硝酸盐中毒则可能表现为潜伏期较长时间的发病过程。
2、胃肠道症状表现明显：大多数食物中毒者会出现呕吐、恶心、腹痛、腹泻等胃肠道症状，且呕吐、腹痛多见且明显。腹泻程度与病情轻重有关，多为稀水样便。呕吐物常为进食不洁食物的种类，如含有有毒物质的食物。部分食物中毒可能出现出血性肠炎或结肠功能紊乱症状。呕吐物还可能带有黏液和血丝等特征性改变。对于疑似有毒动植物食物中毒的患者，可能有食物中毒以外的症状表现，如头痛、发热等全身性症状。严重患者还可能出现休克、酸中毒甚至死亡等症状。部分食物中毒可能导致患者血压下降、尿量减少等脱水症状。
请注意，食物中毒的症状可能因摄入的食物种类和毒素性质而有所不同。如果出现疑似食物中毒的症状，请立即就医并告知医生可能的毒素来源和食物种类。医生会基于症状和病史做出准确的诊断并采取相应的治疗措施。同时请注意预防食物中毒，避免食用不洁的食物，确保食品安全卫生。
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