煮洋芋的功效与作用
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陆伶俐 副主任医师 全科医学科
南方医科大学珠江医院三甲
煮洋芋（即马铃薯）是一种健康的烹饪方式，其功效与作用主要表现在以下几个方面：
1、提供能量：洋芋含有丰富的淀粉，煮后更容易消化吸收，能迅速为身体提供能量。
2、促进消化：洋芋中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，帮助消化，缓解便秘。
3、补充营养：洋芋富含多种营养素，如维生素C、维生素B6、钾、铁和镁等，有助于补充身体所需营养。
4、控制血糖：洋芋中的淀粉在煮的过程中会形成抗性淀粉，这种淀粉对控制血糖水平有益。
5、辅助减肥：洋芋中的膳食纤维有助于增加饱腹感，减少摄入过多的热量，有助于控制体重。
6、抗氧化：洋芋中的某些成分具有抗氧化作用，有助于抵抗自由基对身体的损害，预防某些疾病。
7、调节血压：洋芋富含钾元素，有助于调节血压水平。
请注意，为了最大限度地保留洋芋的营养价值，建议采用简单的烹饪方式，如蒸或煮，避免过度油炸或加工。此外，对于有特殊健康问题的人群（如糖尿病、高血压等），在食用洋芋前应咨询医生的建议。
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