小麦具有的营养价值
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陆伶俐 副主任医师 全科医学科
南方医科大学珠江医院三甲
小麦具有多种营养价值，主要包括以下方面：
1、蛋白质：小麦蛋白质的含量较高，且含有各种必需氨基酸，其组成与日常所摄入的蛋白质相近，同时人体吸收率较高。对于因胃酸不足而导致消化不良的人来说，小麦是补充蛋白质的较好选择。另外，小麦磨成粉后所含的淀粉酶有助于淀粉的分解，可满足机体对能量的需求。
2、碳水化合物：小麦的碳水化合物含量丰富，是人体重要的能量来源之一。人体每天需要消耗较多的能量来维持身体的正常运作和新陈代谢等生理活动。此外，碳水化合物还有助于维持血糖的稳定。
3、维生素和矿物质：小麦中含有丰富的维生素B族和维生素E等抗氧化物质，这些成分有助于促进新陈代谢、提高免疫力等。同时，小麦还富含多种矿物质，如钙、铁、锌等，有助于维持身体的正常生理功能。特别是对于儿童来说，小麦是他们获取维生素B和其他营养素的重要来源之一。此外，小麦中的矿物质还有助于预防贫血和维持骨骼健康等。
总的来说，小麦是一种营养丰富、易于消化的食品，可以为人体提供多种必需的营养成分和能量来源。
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