白煮蛋的营养和作用是什么

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问题详情：白煮蛋的营养和作用是什么？

施秀阳副主任医师全科医学科

浙江大学医学院附属邵逸夫医院三甲

白煮蛋（也称为水煮鸡蛋）是一种简单而营养丰富的食品，其主要营养和作用如下：

1、蛋白质：鸡蛋是优质蛋白质的来源，白煮蛋能够保留鸡蛋中的大部分蛋白质，对于人体的生长发育、修复组织以及提高免疫力有重要作用。

2、维生素和矿物质：鸡蛋中含有多种维生素和矿物质，如维生素A、D、E以及铁、钙等。尽管含量相对较低，但在日常饮食中，白煮蛋可以为人体提供这些必要的营养物质。

3、饱腹感：鸡蛋的蛋白质含量高，消化吸收时间长，有助于增加饱腹感，对于控制体重有一定的积极作用。

4、促进健康消化：鸡蛋中的蛋白质和脂肪有助于刺激胆汁分泌和肠道蠕动，从而促进消化。

5、其他作用：有研究表明，鸡蛋中的某些成分如卵磷脂等可能对改善记忆力、预防心血管疾病等有益。

总的来说，白煮蛋是一种非常健康且营养丰富的食物。不过，对于某些特定人群，如高血脂患者，可能需要控制鸡蛋的摄入量。在饮食选择上，可以咨询营养师的建议，以做出更合适的选择。同时，为了保证食品安全和营养价值，建议将鸡蛋煮至全熟。

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