反式脂肪是什么意思

反式脂肪（Trans fat）是一种不饱和脂肪酸的形式，相对于其他形式的脂肪，它在食品中的来源和在体内可能产生的影响有所不同。反式脂肪主要存在于一些加工食品中，尤其是经过部分氢化的植物油中。其主要特点包括：

1、来源：反式脂肪主要来源于加工过程，尤其是在植物油部分氢化以制造肥皂和蜡烛等过程中产生。部分氢化的植物油因其稳定的性质被用于许多加工食品中，如薯片、饼干、糕点等。此外，一些肉类和乳制品中也含有少量反式脂肪。

2、健康影响：反式脂肪会增加血液中的低密度脂蛋白（坏胆固醇）的水平，同时降低高密度脂蛋白（好胆固醇）的水平，从而增加心脏病的风险。此外，反式脂肪还可能增加肥胖和其他健康问题的风险。

因此，为了健康考虑，人们通常会建议减少反式脂肪的摄入。大多数国家已经采取了措施限制食品中反式脂肪的含量。在日常生活中，人们应尽量少吃含有反式脂肪的加工食品，并选择新鲜的、天然的食品。