吃肝的好处和坏处
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施秀阳 副主任医师 全科医学科
浙江大学医学院附属邵逸夫医院三甲
吃肝的好处主要包括补充营养物质、保护视力等，而坏处通常与不当的食用方式有关，如引发胆固醇升高、引起中毒等。
一、吃肝的好处：
1、补充营养物质：肝脏中含有丰富的维生素A、维生素B族以及多种微量元素等，适量食用能够补充身体所需营养物质，有助于维持身体的正常代谢。
2、保护视力：肝脏中含有丰富的维生素A，适量摄入有助于缓解眼部干涩、疲劳等症状，对于保护视力有一定好处。
二、吃肝的坏处：
1、引发胆固醇升高：肝脏中胆固醇含量较高，长期大量食用可能导致胆固醇升高，增加患心血管疾病的风险。
2、引起中毒：如果食用的肝脏来自于有毒素积累的动物，可能会引起中毒，出现头晕、恶心等症状。因此，购买和食用肝脏时，应选择健康、新鲜的食材，并彻底烹饪熟透。
另外，从营养学角度来看，肝脏并非人体所需的必要食物。在日常饮食中，应注重营养均衡，荤素搭配，过量食用肝脏可能导致身体出现其他不良反应。总之，适量食用肝脏可以带来一定的好处，但需要注意选择新鲜、健康的食材，并避免过量食用。同时，保持良好的饮食习惯和生活方式，才能更好地保持身体健康。如有任何疑虑或症状，建议及时咨询专业医生或营养师。
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