燕窝炖久了化成水还有营养吗

燕窝炖久了化成水，虽然形态发生了变化，但只要燕窝本身没有变质，它仍然具有一定的营养价值。

燕窝的营养成分主要包括蛋白质、氨基酸、碳水化合物、脂肪和多种维生素与微量元素等。即便在长时间炖煮后，这些基本成分不会因形态变化而完全消失。即使燕窝化成水，其中的蛋白质、氨基酸等仍然存在于汤水中，仍然具有滋补作用。但是需要注意，长时间的高温炖煮可能会破坏燕窝中的部分营养成分，尤其是维生素，其损失程度会相对较大。因此，炖燕窝时应该避免过度炖煮。

此外，如果燕窝存放时间过长或者存储方式不当，可能会出现变质的情况。如果燕窝已经变质，产生了异味或者出现了霉点等，即使在炖煮后形态保持不变，也不建议食用，以免对身体健康造成危害。

总之，判断燕窝是否还有营养需要根据燕窝的具体情况而定。建议在炖煮燕窝时注意时间控制，确保既能充分保留其营养价值，又能达到美味的口感。如果出现变质情况，应及时丢弃。如有任何疑虑，请咨询专业人士的建议。