活鱼和死鱼的营养一样吗
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龚燕锋 主任医师 全科医疗科
南昌大学第一附属医院三甲
活鱼和死鱼的营养价值在一定程度上是相似的，都含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分。然而，在新鲜度和营养成分的保存方面，活鱼的营养价值相对更高。
新鲜的鱼肉中，蛋白质和微量元素等营养成分更易于人体吸收。而活鱼的肉质更加紧密，有助于保持鱼肉中的营养成分不被流失。相比之下，虽然死鱼的营养价值大体相同，但由于其肉质在死亡后逐渐变得松弛，营养成分可能会逐渐流失。此外，死鱼在处理和保存过程中还可能受到细菌污染等因素的影响，从而影响到其营养价值。因此，在选择食用鱼时，应尽量确保鱼是新鲜的活鱼，以确保营养成分的全面摄取。
请注意，对于已经死亡的鱼，应当注意其新鲜程度。不新鲜的鱼肉可能会产生有害物质，对人体健康造成危害。因此，在购买和食用鱼类时，请务必确保其新鲜度。总之，虽然活鱼和死鱼的营养价值大体相似，但活鱼的营养价值相对更高且更易于人体吸收。在选择食用鱼时，请务必关注其新鲜程度以确保摄取到充足的营养。
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