香椿一年四季都能吃吗
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施秀阳 副主任医师 全科医学科
浙江大学医学院附属邵逸夫医院三甲
香椿是一种季节性的蔬菜，通常在春季开始生长并上市。因此，一般来说，香椿主要在春季食用。但是，随着技术的发展和保存技术的进步，现在可以通过冷藏、冷冻或腌制等方式来保存香椿，使其在一年四季中都能供应。
如果想要食用香椿，建议先了解其产地和供应情况。如果是在香椿的季节外食用，通常需要使用一些保存技术来保证香椿的口感和营养价值。但是，即使在非季节期间，也可以购买到新鲜的香椿，因为其受欢迎程度已经使其成为了全年供应的蔬菜之一。不过需要注意的是，保存不当或长时间保存的香椿可能会导致营养价值降低或产生不良物质，因此在食用前应该仔细检查和选择。
总之，虽然香椿主要在春季食用，但现在可以通过不同的保存技术使其在一年四季中供应。无论在何时食用，都需要注意选择新鲜、保存得当的香椿。
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