怎么识别被硫磺熏过的姜
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问题详情：怎么识别被硫磺熏过的姜？
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施秀阳 副主任医师 全科医学科
浙江大学医学院附属邵逸夫医院三甲
识别被硫磺熏过的姜可以通过以下方法：
1、闻姜的味道，被硫磺熏过的姜有一种淡淡的刺鼻的味道，或者姜本身的辛辣味有所改变或缺失。被硫磺熏过的姜表面可能被腐蚀，产生异味。因此，若发现姜味不纯正或存在异味，可能经过硫磺熏制。新鲜的姜有一股辛辣味，口感较为鲜美。若发现味道过于寡淡或有其他化学制剂的味道，应谨慎购买。
2、观察外观和质地。生姜经过硫磺熏制可能会呈现出浅黄色，即原色看起来太干净了，没有脏物附着，姜体相对较柔软和湿润。此外，被硫磺熏制的姜可能存在表面有破损的情况。因此，在购买时，应注意观察生姜的表面质地和颜色是否正常。正常的姜应当质地较硬且湿润，表面相对粗糙或有裂痕。如果发现姜表面过于光滑或有其他异常现象，应谨慎购买。
总之，以上两种方法需要结合使用来判断生姜是否被硫磺熏过。如果需要更准确的判断方法或有疑虑，建议咨询食品安全专家或在信誉良好的商家购买生姜。
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