蟹黄的营养价值及功效
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陆伶俐 副主任医师 全科医学科
南方医科大学珠江医院三甲
蟹黄是高营养价值的食品，含有丰富的蛋白质、磷脂、维生素D和其他多种维生素，以及钙、磷等微量元素。其功效主要表现在以下几个方面：
1、补充蛋白质和脂肪：蟹黄中富含蛋白质和脂肪，可以补充身体能量并维持身体营养平衡。
2、促进骨骼发育：蟹黄中富含维生素D和钙，对骨骼健康非常有益。食用后可以有效预防佝偻病的发生，并且可以促进钙的吸收。此外，它还可以预防骨质疏松等疾病的发生。
3、提高免疫力：蟹黄中的蛋白质和微量元素对增强体质有很大帮助，能提高机体免疫力。并且对于一些容易感到身体乏力的群体有一定的恢复体力作用。此外，它还有助于促进身体的代谢功能。
总的来说，蟹黄具有很高的营养价值，对人体健康具有积极的作用。不过也要注意适量食用，因为蟹黄可能含有大量脂肪和胆固醇，过量食用可能导致一些健康问题。建议在专业医生的建议下合理安排饮食，并确保摄取各种食物以确保营养平衡。如果有海鲜过敏或胃肠道疾病的人也要特别注意或避免食蟹黄。
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