银耳有隔夜不可吃的说法吗
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施秀阳 副主任医师 全科医学科
浙江大学医学院附属邵逸夫医院三甲
银耳是一种富含营养的食品，如果保存得当，隔夜的银耳仍然可以食用。但是，如果保存不当或者放置时间过长，可能会导致细菌滋生，从而引发食品安全问题。因此，关于银耳是否可以隔夜食用，需要根据具体情况进行判断。
如果银耳经过妥善处理，如放在密封的容器内并放入冰箱保存，隔夜后仍然可以食用。但是，如果发现银耳变质、有异味或者出现发霉等情况，则不建议食用。此外，如果银耳没有经过烹饪处理，其保存期限更短，不建议长时间放置后食用。
总之，为了确保食品安全和健康，建议食用新鲜烹饪的银耳，并在烹饪和保存过程中注意卫生和温度控制。如果银耳已经隔夜或者保存时间较长，建议在食用前仔细检查其状态，确保其没有变质或者受到污染。如果有任何疑虑，建议丢弃以免食用后对身体造成不良影响。
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