豆腐发红了还能吃吗
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周莉 副主任医师 临床营养科
苏州大学附属第一医院三甲
豆腐发红了是否能吃，取决于豆腐发红的具体原因。如果是因为豆腐保存不当导致变质发红，这种情况下通常不建议再食用。但如果是因为豆腐加工过程中的正常反应，豆腐本身没有变质，则可以继续食用。
如果豆腐出现红色是因为细菌等微生物滋生导致的变质，这种情况下的豆腐可能会产生异味，触摸时质地可能变得粘稠或有霉变感。在这种情况下，食用变质的豆腐可能会引起食物中毒的风险，因此不建议食用。如果食用后感到不适，如恶心、呕吐、腹痛和腹泻等症状，应立即就医。
但如果豆腐发红是由于加工过程中的正常反应，比如添加了含有天然色素的食品添加剂或使用了特定的加工技术导致的颜色变化，这种情况下豆腐本身并没有变质，是可以食用的。建议购买时选择新鲜、无异味的豆腐，并在烹饪前仔细检查其状态以确保食品安全。如有任何疑虑，建议在食用前咨询食品生产商或专业人士的建议。
总之，确保食品安全是非常重要的，如果发现任何食品有异常的颜色、气味或质地变化，最好不要食用，以避免食物中毒或其他健康问题。
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