熟木耳过夜还能吃吗
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周莉 副主任医师 临床营养科
苏州大学附属第一医院三甲
熟木耳过夜是否能吃，需要根据具体情况进行判断。如果熟木耳保存得当，没有出现变质，一般可以继续食用；但如果熟木耳保存不佳，发生变质，则不能食用。
木耳中含有大量的碳水化合物和胶质物质，这些物质为细菌的繁殖提供了良好的环境。因此，如果木耳经过煮熟后没有妥善保存，隔夜后可能会滋生大量细菌。如果变质，食用后可能会导致食物中毒，引起腹痛、腹泻等症状。但如果将煮熟的木耳妥善放置冰箱中保存，隔夜后通常不会变质，可以适量食用。
总的来说，为了健康考虑，建议尽量避免食用过夜的食物。如果无法避免，一定要确保食物保存得当，并观察其是否变质。如有任何疑虑或发现变质迹象，请避免食用，以防出现健康问题。如果出现不适症状，应及时就医。建议当天做的食物当天吃完，以获取最新鲜、最有营养的食材。
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