金针菇发黄还能吃吗

金针菇发黄后能否食用，需要根据具体情况进行判断。

如果金针菇只是轻微发黄，并没有出现其他异常情况，如变质、变味等，那么可以考虑食用。在这种情况下，可以用水焯过后再进行食用，从而降低有害物质。但如果金针菇除了发黄还伴随着有异味或者出水等情况，建议不要继续食用，因为这可能意味着金针菇已经变质并产生了有害物质，可能会导致腹痛、腹泻等身体不适的情况。特别是当金针菇除了颜色改变之外还有发霉迹象时，绝对不可以食用，这可能导致中毒现象。因此，如果金针菇发黄情况严重或有其他不良表现，最好不要食用。同时也要注意食品安全和卫生，确保金针菇在食用前是新鲜且健康的。

总之，对于轻微发黄但没有其他异常的金针菇可以食用，但需要注意食品安全和卫生。如有任何疑虑或身体不适，建议及时咨询医生或专业人士的建议。