黑木耳和银耳泡久了隔夜会不会中毒

黑木耳和银耳泡久了隔夜，如果没有变质，通常不会中毒。但如果出现变质，则有可能产生毒素，导致食用者中毒。因此，在食用前需要仔细检查它们是否变质。

木耳本身无毒，但如果长时间浸泡在水中，尤其是在高温环境下，可能会滋生一些细菌或产生亚硝酸盐等有害物质。这些物质可能会导致食物中毒症状，如恶心、呕吐、腹泻等。因此，不建议食用浸泡时间过长的黑木耳或银耳。

为了确保食品安全，建议尽量在较短的时间内食用泡发的黑木耳或银耳。如果需要储存，可以将其放在冰箱中冷藏，以减少细菌滋生的可能性并降低亚硝酸盐的含量。如果出现任何不适症状，建议及时就医并寻求医疗专业人士的帮助。另外需要注意的是食物安全卫生问题不容忽视，日常饮食应尽量做到食材新鲜、烹饪合理等。