昂刺鱼死了变硬还能吃吗
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问题详情：昂刺鱼死了变硬还能吃吗？
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龚燕锋 主任医师 全科医疗科
南昌大学第一附属医院三甲
如果昂刺鱼死了并且变硬，建议不要再食用。
鱼在死后会逐渐进入自溶和腐败过程，这会导致细菌滋生和鱼肉变质。在这个过程中，鱼肉中的蛋白质、脂肪和其他营养物质会被分解成腐败产物，这些产物不仅营养价值降低，还可能对人体健康造成危害。即使鱼肉看起来没有明显的异味或变质迹象，也已经发生了微生物和化学反应的改变。食用已经变质的鱼肉可能会导致食物中毒或其他健康问题。
因此，为了健康考虑，不建议食用已经死亡并变硬的昂刺鱼。在购买和食用鱼类时，请确保其新鲜度良好，并妥善储存和处理。
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