鸡蛋蒸太久变成灰色还能吃吗

鸡蛋蒸久了变成灰色是否能吃，需要根据具体情况进行判断。如果鸡蛋没有变质和异味，可以继续食用。因为蒸制时间过久导致鸡蛋发生颜色变化通常只是蛋白质结构的变化，而不是化学反应导致有毒物质生成。因此，其营养价值可能会降低，但仍然含有蛋白质等营养成分。

然而，如果鸡蛋在蒸制过程中变质，例如出现异味和颜色发黑等情况，则不建议食用。这可能是由于细菌或霉菌的滋生导致蛋白质发生腐败和变质，从而产生有毒物质。在这种情况下，食用变质的鸡蛋可能会引起胃肠道不适，如腹痛、腹泻等。

因此，在食用蒸制过久的鸡蛋之前，一定要仔细检查其是否变质。如果怀疑变质，建议丢弃以免食用后影响健康。同时，为了保证食品安全和营养效果，建议在蒸制鸡蛋时注意控制时间。