洋芋发芽会中毒吗
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问题详情：洋芋发芽会中毒吗？
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龚燕锋 主任医师 全科医疗科
南昌大学第一附属医院三甲
洋芋发芽可能会产生有毒的物质，对人体造成中毒影响。
当洋芋被储藏一段时间后，如果遇到合适的环境温度等条件，可能会出现发芽现象。由于含有一定量的茄碱类物质成分，新鲜的未发芽的洋芋中含有的生物碱比较微量，一般不会对人体造成损害。然而，发芽后的洋芋其茄碱含量会大大增加，食用后可能会引起食物中毒症状，如腹痛、恶心、呕吐等胃肠道症状，严重时还可能出现中枢神经系统症状。因此，发芽的洋芋不建议食用。如果意外误食引起身体不适，应立即寻求医疗救助进行对症治疗和中毒抢救措施。在日常生活中需要注意选择新鲜的洋芋来摄取营养和保健成分。在食用前一定要确认洋芋是否已经发芽或者变绿后再食用以避免不必要的风险。如果出现洋芋中毒症状应立即就医，并接受医疗治疗和建议。
总之，洋芋发芽会中毒。为了避免风险发生，建议不要食用发芽的洋芋。如有身体不适，请立即前往医院进行治疗和诊断。
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