枸杞子用高压锅做粥破坏营养吗

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精选回答

王炼 副主任医师 全科医学科

中南大学湘雅三医院三甲

使用高压锅煮枸杞子粥,在一般情况下不会破坏枸杞子的营养。

高压锅的工作原理是通过提高锅内压力,使水的沸点升高,从而加快食材的烹饪速度。在高压环境下,食物中的营养成分可能会有部分流失,但枸杞子的营养价值较高,所含的营养成分如蛋白质、维生素等相对稳定,不会轻易被破坏。因此,使用高压锅煮粥时,枸杞子的营养成分不会受到太大影响。

但为了最大限度地保留枸杞子的营养成分,建议避免长时间高温烹煮。同时,为了保证粥的口感和营养价值,建议搭配其他食材一同煮粥,并注意控制煮粥的时间和火候。

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