香菇泡了一天还能吃吗
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赵芯梅 副主任医师 消化内科
南方医科大学南方医院三甲
香菇泡了一天是否能吃，取决于香菇有没有发生变质。如果香菇密封保存得当，没有出现变质，通常可以吃；但如果泡了一天，保存不得当或是香菇出现变质等情况，则通常不能吃。
如果泡香菇时使用了保鲜膜等密封工具进行密封保存，而且放在冰箱内冷藏室进行低温保存，由于低温能够抑制细菌繁殖，有助于减少细菌滋生引起的香菇变质现象。此时香菇没有出现颜色发黑、气味发酸等变质现象，一般可以继续食用，通常不会对身体健康造成较大影响。但注意再次食用前要用清水冲洗干净并烹饪熟透后食用。如果没有密封保存或香菇放在温度较高的环境下泡了一天，可能会出现变质的现象，会使香菇颜色发黑或出现腐烂的情况。如果这时再食用香菇可能会引起中毒症状如恶心、呕吐和腹泻等不良反应。如果出现类似症状应及时到医院进行检查并在医生的指导下服用药物进行治疗。并注意多喝水促进代谢缓解病情。
总之，吃香菇时一定要确保香菇新鲜未变质且经过充分烹饪后再食用。
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