做酸奶用什么牛奶好

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问题详情：做酸奶用什么牛奶好？

周莉副主任医师临床营养科

苏州大学附属第一医院三甲

制作酸奶时，可以选择以下几种牛奶：

1、全脂牛奶：全脂牛奶的脂肪含量较高，做出来的酸奶口感非常浓厚且香滑。因此，全脂牛奶是制作酸奶的理想选择之一。

2、新鲜的无菌牛奶或巴氏杀菌牛奶：这些牛奶经过处理，去除了可能存在的有害微生物，能够保证酸奶发酵过程的稳定性。同时，新鲜的牛奶能为酸奶提供浓郁的口感和更好的营养价值。

3、纯牛奶或特仑苏等高品质牛奶：纯牛奶源自健康的奶牛，品质有保障。特仑苏等高品质牛奶营养丰富，口感浓厚，也是制作酸奶的好选择。这些牛奶制作出的酸奶质地细腻、口感滑润。

总的来说，选择新鲜、高品质、无添加或少添加的牛奶制作酸奶会更好。同时，制作酸奶时还需要注意使用合适的菌种、控制好温度和发酵时间等关键因素。

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