水果榨汁营养会流失吗

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问题详情：水果榨汁营养会流失吗？

龚燕锋主任医师全科医疗科

南昌大学第一附属医院三甲

水果榨汁确实可能导致部分营养的流失。主要原因包括：

1、水果中的维生素C在榨汁过程中容易被氧化，从而有所损失。一般来说，榨汁机的转速越快，果汁与氧气的接触就越多，营养损失也就越大。同时，水果中的维生素在加热过程中也可能被破坏。因此，直接饮用未经加热的新鲜水果汁营养损失相对较小。

2、水果中的膳食纤维在榨汁过程中也可能被破坏或流失。膳食纤维是水果中的重要组成部分，有助于调节肠道功能和减缓血糖上升速度等。但在榨汁过程中，部分膳食纤维可能无法被完全保留下来。此外，榨汁后的果肉残渣也可能被过滤掉，导致膳食纤维的流失。

然而，水果榨汁也有其优势。例如，将水果榨成汁可以更好地吸收水果中的某些营养成分，特别是对于咀嚼不便的人或消化功能较弱的人群来说更为方便。此外，某些水果在榨汁过程中可以更好地释放其中的营养素和活性物质。尽管榨汁会带来一定的营养损失，但如果合理地选择和饮用果汁，仍然可以从中获取丰富的营养和水分。

综上所述，水果榨汁确实可能导致部分营养的流失，但并非所有营养都会损失。因此，可以根据个人需求和健康状况选择饮用果汁的方式和种类。同时，为了保持果汁的营养价值，建议饮用新鲜果汁并避免过度加热处理。

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