豆角的营养价值与功效是什么
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周莉 副主任医师 临床营养科
苏州大学附属第一医院三甲
豆角是一种非常常见的蔬菜，其营养价值与功效丰富多样。
首先，豆角富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养成分。其中，豆角所含的蛋白质有助于身体的生长发育和维持正常生理功能。此外，豆角中的膳食纤维有助于调节肠道功能，促进消化，有助于预防便秘和肠道疾病。维生素和矿物质则对维持身体健康有重要作用，例如，维生素C可以提高免疫力，有助于预防感冒和其他疾病；钾元素则有助于维持心脏功能和肌肉的正常运作。
豆角还有多种功效：
1、补充营养：豆角含有丰富的营养成分，适量食用可以补充营养，增强体力。
2、促进消化：豆角中的膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，有助于消化。
3、增强免疫力：豆角中的维生素C和其他抗氧化物质有助于增强免疫力，预防感冒和其他疾病。
4、抗菌消炎：豆角中的一些成分具有抗菌消炎的作用，有助于维持身体健康。
5、保护心血管：豆角中的钾元素等营养成分有助于保护心血管健康，预防高血压等心血管疾病。
总的来说，豆角是一种营养丰富、健康有益的蔬菜，适量食用可以为身体带来多种好处。但是需要注意的是，豆角在烹饪时应充分加热熟透，以避免食物中毒。
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