腊鱼长霉菌了还能吃吗

腊鱼是一种传统加工食品，经过腌制和干燥过程来增加保质期和风味。如果腊鱼长了霉菌，其安全性取决于多种因素。

首先，霉菌种类繁多，有些霉菌在食品上生长会产生有毒的代谢产物，如黄曲霉毒素等，这些是有害的。如果腊鱼上的霉菌看起来是绿色、黑色或其他异常颜色，并且伴随着霉味或其他不愉快的气味，那么这些霉菌可能产生有毒代谢产物，这种情况下不建议食用。

其次，虽然一些霉菌可能在食品中产生霉味或不希望的风味，但某些霉菌也可能产生有益的化合物，如某些乳酸菌等。然而，对于普通消费者来说，很难准确判断霉菌的种类和是否会产生有害物质。因此，为了确保食品安全和健康，如果发现腊鱼长了霉菌，最好不要食用。

此外，即使某些腊鱼上的霉菌看起来无害并被去除，也不能保证食品内部没有受到污染。因此，为了确保食品安全，不建议食用长有霉菌的腊鱼。

总之，如果腊鱼长了霉菌，最好不要食用。食品安全和健康是最重要的，不要因为食品的价值而冒险食用可能有害的食品。如果食品已经变质或受到污染，最好丢弃以免对健康造成潜在风险。