芋艿有点发芽可以吃吗
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王炼 副主任医师 全科医学科
中南大学湘雅三医院三甲
芋艿有点发芽是可以食用的。
芋艿发芽后不会产生有毒物质，类似于马铃薯，发芽的芋艿不会对人体造成危害。不过需要注意的是，如果发芽的芋艿出现了变质、霉变等情况，就不能再食用，否则可能会导致食物中毒。食用芋艿时，建议将芋艿煮熟，以破坏其中的有害物质，有助于更好地消化和吸收芋艿的营养成分。此外，还需注意控制食用量，过量食用可能导致胃肠道不适等问题。
总的来说，只要芋艿没有变质或霉变，发芽后仍然可以食用。但为了食品安全和健康考虑，建议食用前充分了解其状况，确保芋艿的品质和卫生。如有任何疑虑或特殊情况，建议及时咨询专业营养师或医生的建议。
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