芸豆酸了吃了会中毒吗
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陆伶俐 副主任医师 全科医学科
南方医科大学珠江医院三甲
芸豆如果处理不当，有可能含有对人体有害的毒素。如果芸豆变酸了，可能是存放时间较长或者保存方式不当导致的变质反应，此时可能产生了有毒物质，如生物碱毒素。如果摄入这些变质的芸豆，可能会诱发中毒症状，表现为恶心、呕吐、腹痛等症状，严重者甚至可能出现呼吸困难、昏迷等症状。因此，芸豆酸了吃了有可能会中毒。
为了预防中毒，建议食用新鲜的芸豆，并确保烹饪时充分加热熟透。对于变质的芸豆，应避免食用。如果出现疑似中毒的症状，应立即寻求医疗帮助。
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