玉米淀粉有什么作用与功效
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龚燕锋 主任医师 全科医疗科
南昌大学第一附属医院三甲
玉米淀粉具有多种作用与功效，其中包括但不限于：
1、增稠剂：作为一种常见的食品添加剂，玉米淀粉常常被用于增加食品的稠度，如制作酱料、汤料等。它能吸收水分，让食品更加细腻，口感更佳。
2、粘合剂：玉米淀粉也可以作为粘合剂，用于制作各种食品如糕点、饼干等，能够增加食品的黏性和稳定性。
3、乳化剂：在冰淇淋、糕点馅料等食品中，玉米淀粉可以发挥乳化作用，使食品中的脂肪和水更好地融合在一起，提高食品的口感和质地。
4、保鲜作用：在新鲜果蔬的保鲜过程中，玉米淀粉也可以发挥重要作用。它可以形成一层保护膜，防止果蔬中的水分流失和外界微生物的侵入，从而延长果蔬的保鲜期。
5、营养价值：玉米淀粉含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物等。这些营养物质对于人体健康具有重要意义，可以增强体力、提高免疫力等。
总的来说，玉米淀粉在食品加工行业中有着广泛的应用，同时也具有一定的营养价值。但是请注意，任何食物的摄入都应该适量，过量摄入也可能导致一些健康问题。如有任何关于饮食健康的疑问，建议咨询专业的营养师。
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