鸭肝的功效与作用

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王炼副主任医师全科医学科

中南大学湘雅三医院三甲

鸭肝的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及微量元素等营养成分，适量食用具有以下几种功效与作用：

1、鸭肝中的铁元素含量丰富，适量进食有助于预防缺铁性贫血。

2、鸭肝富含维生素A和维生素B，有助于维持视力健康和夜间的视物清晰度。此外，维生素A还能促进人体新陈代谢和生长发育。

3、鸭肝中的维生素E含量丰富，它是一种抗氧化剂，有助于延缓皮肤衰老和增强人体免疫力。

4、由于鸭肝富含卵磷脂，适量食用能够改善神经系统功能，对神经传导、增强记忆力和思维活跃度等方面具有正面效果。尤其适合经常用脑的人群食用。

需要注意的是，鸭肝的脂肪含量较高，虽然其中多为不饱和脂肪酸，有利于人体健康，但过量食用可能导致脂肪摄入过多，引发肥胖等问题。因此，建议适量食用鸭肝。同时，对于存在肝病问题的人群来说，应当注意听从医生的建议，谨慎食用鸭肝。

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