生熟黑芝麻的功效区别
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王炼 副主任医师 全科医学科
中南大学湘雅三医院三甲
生黑芝麻和熟黑芝麻在功效上有一些差异，主要体现在以下几个方面：
1、补肾效果：熟黑芝麻的补肾效果通常比生黑芝麻更强，对于因肾虚导致的腰膝酸软、四肢乏力等症状，熟黑芝麻能有更好的改善作用。
2、便于吸收：熟黑芝麻经过翻炒后更易吸收和消化，不会对胃肠道造成过度的刺激。而生黑芝麻可能相对较硬，对于有胃肠道疾病的人群来说，可能会加重胃肠道的负担。因此，消化功能较差的人群更宜食用熟黑芝麻。
3、味道及营养方面：熟黑芝麻的味道更为香浓，而生黑芝麻的口味相对较淡。从营养学角度来讲，黑芝麻炒熟后会有部分营养成分被高温破坏，但同时也会产生一些其他有益成分。炒制过程可以使其中的蛋白质、油脂等营养成分更易吸收和消化。同时，部分矿物质元素在炒制后能更好地发挥其功效。不过，尽管炒制过程可能产生一些变化，但总体上二者的营养价值差别不大。
总的来说，无论是生黑芝麻还是熟黑芝麻都有各自的优点和适用人群。可以根据自己的需要和身体状况来选择食用生的或熟的。如果是作为药用，建议在医生的指导下使用。
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