杏鲍菇中毒的症状有哪些
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季锐 副主任医师 消化内科
山东大学齐鲁医院三甲
杏鲍菇是一种营养丰富、食用价值高的菌类食物。如果杏鲍菇在种植、保存、烹饪过程中受到有毒物质的污染或者自身发生了变质，可能导致中毒症状的出现。主要的杏鲍菇中毒症状包括：
1、消化系统症状：如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。这是最早出现的症状，吐泻严重者可伴有水电解质紊乱症状。
2、神经系统症状：可能出现头晕、头痛、乏力等，严重者可出现意识障碍、昏迷等。
3、其他症状：可能出现胸闷、气短等呼吸系统症状，以及全身皮疹瘙痒等皮肤过敏症状。部分患者可能伴有发热症状。
如果出现上述症状，应及时就医，进行催吐、洗胃等处理，并在医生的指导下进行对症治疗。杏鲍菇需要彻底烹饪熟透后才可食用，如果有霉变或者不熟的杏鲍菇应避免食用。因此建议仔细选购新鲜未变质的杏鲍菇，食用前充分烹饪并留意相关的食品制作和安全知识。因此购买时应注意生产日期及食品安全标识。一旦食物中毒要及时寻求医疗救治以保障个人身体健康。如果出现类似中毒症状请立即寻求医疗帮助以确保安全。
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