黑芝麻需要炒熟吗
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龚燕锋 主任医师 全科医疗科
南昌大学第一附属医院三甲
关于黑芝麻是否需要炒熟，存在不同的说法。
一种说法认为，黑芝麻确实需要炒熟，这样才能使其所含的营养成分更好地被吸收。另外，对于肠胃比较虚弱的人群来说，炒熟的黑芝麻更容易消化和吸收。并且经过炒制的黑芝麻口感会更加香醇，也有助于增强食欲。
但也有说法认为，生吃黑芝麻也是可以的，特别是在天气炎热的时候，炒熟的黑芝麻经过高温处理可能会使燥热加重，生吃更安全健康。另外认为生吃的营养成分可以充分保留且不刺激消化道黏膜，适当进食后也有利于身体健康。不论采用何种烹饪方式食用黑芝麻，一般都要控制好每日的摄入量，以免出现身体不适的情况。若本身存在高血脂或肥胖等问题，也要根据个人体质和健康状况选择合适的烹饪方式。此外还要注意避免大量食用未炒熟的芝麻或其相关产品，以防细菌超标或感染寄生虫等。因此具体的食用方法还需根据个人体质和健康状况进行选择。
综上所述，黑芝麻可以炒熟后食用也可以生吃，可以根据自己的需求和喜好进行选择。但请注意不论采用何种烹饪方式，都要适量食用并避免感染疾病的风险。
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