皮蛋的功效与作用

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问题详情：皮蛋的功效与作用？

陆伶俐副主任医师全科医学科

南方医科大学珠江医院三甲

皮蛋，也称为松花蛋或鹌鹑蛋，是我国的一种传统食品。其功效与作用多种多样：

1、提高食欲：皮蛋中含有较多的矿物质和维生素，且其独特的制作工艺使蛋白质变得更容易消化和吸收，对于胃口不佳的人群可以起到开胃的作用。

2、清热消炎：皮蛋有清凉消炎的作用，对于咽喉不适、口腔溃疡等症状有一定的缓解效果。

3、保护血管：皮蛋中的某些成分有助于保护血管，预防心血管疾病的发生。高血压和心脏病的患者适量食用皮蛋有助于保护血管。

4、增强免疫力：皮蛋中含有丰富的蛋白质和矿物质，有助于增强机体的免疫功能。

5、促进消化：适量食用皮蛋可以帮助消化，减轻胃肠负担。

需要注意的是，虽然皮蛋具有上述功效和作用，但不应过量食用。此外，对于肝病患者和正在服用药物的人群，建议先咨询医生意见再决定是否食用皮蛋。同时，购买皮蛋时需注意选择品质良好、无异味的产品，以确保食品安全和健康。

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