隔夜的海参还能吃吗
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王利勤 副主任医师 中医科
南昌大学第一附属医院三甲
隔夜的海参能否食用，取决于海参的保存方式以及是否变质。如果保存得当且未变质，可以食用；如果保存不当或已经变质，则不建议食用。
1、如果将未烹饪的海参或者已经烹饪但未吃完的海参放在冰箱中低温保存，隔夜后一般不会出现变质和细菌滋生的情况，充分加热后可以继续食用。
2、如果海参没有采取任何保鲜措施，在高温天气下隔夜保存，海参可能会变质，尤其是闻到异味时，则不可以继续食用。此时海参可能产生了大量的细菌，如果继续食用可能会造成腹痛、腹泻等不适症状。
总的来说，海参是高蛋白食物，如果保存不当很容易发生变质，因此建议尽量食用新鲜的海参，避免隔夜放置。如果无法一次吃完，建议将海参密封后放在冰箱中低温保存，并且再次食用前要充分加热。如果发现海参有异味或变质，请不要食用，以免对健康造成不良影响。如果食用后出现身体不适，请及时就医。
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