蒜苗的功效与作用
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施秀阳 副主任医师 全科医学科
浙江大学医学院附属邵逸夫医院三甲
蒜苗，也称为蒜苔，含有丰富的维生素、矿物质以及膳食纤维等营养成分，适量食用具有诸多功效与作用：
1、预防血栓和动脉粥样硬化的功效：因为蒜苗中含有丰富的维生素C和天然的精油成分，有助于降低体内的血压和血脂含量，从而降低患有心脑血管疾病的风险。其含有多糖类化合物可以明显改善血浆脂蛋白结构及其活性，并有效降低氧化应激性，对预防血栓形成有重要意义。因此适量食用蒜苗可以帮助预防血栓和动脉粥样硬化等疾病的发生。此外，蒜苗中的某些成分还具有抗氧化作用，有助于保护血管内皮细胞免受损伤。
2、促进消化功能：中医认为蒜苗有温暖脾胃的功效，能够杀菌驱虫、提高免疫力，因此肠胃不好的人可以适量食用蒜苗来促进消化功能。此外，蒜苗中所含的膳食纤维能够促进肠道蠕动的速度，帮助预防便秘和肠道疾病的发生。适量食用蒜苗还能帮助消化蛋白质，减少消化不良的情况。因此蒜苗可以作为消化不良的辅助食疗食材。同时蒜苗还含有丰富的抗氧化物质和矿物质等营养成分，有助于增强免疫力。
总之，蒜苗具有多种功效与作用，适量食用有益于身体健康。但请注意，任何食物都应适量食用，过量食用可能导致身体不适。如有身体不适请及时就医。
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