土豆生芽还能吃吗

449次浏览・5月前
问题详情:土豆生芽还能吃吗?

精选回答

谢勇 副主任医师 心血管内科

中山大学孙逸仙纪念医院三甲

土豆生芽后不建议食用。

土豆发芽后会产生一种名为龙葵素的化学物质,这是一种有毒的生物碱,对人体健康造成危害。龙葵素主要存在于发芽的土豆中,摄入后可能导致中毒症状,包括咽喉灼烧感、胃肠道刺激以及中枢神经系统损伤。严重中毒可能导致呼吸困难等症状,甚至可能致命。即便将发芽的部分切掉,剩下的土豆部分仍然含有龙葵素成分,因此不建议食用。

请注意,一旦土豆发芽,应立即丢弃,以防误食带来不必要的健康风险。建议在食用任何食品前注意食品安全和质量,选择健康新鲜的食材。

本内容由专业医师审核・著作权归作者所有

相关问题