牛腿的营养价值及功效
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施秀阳 副主任医师 全科医学科
浙江大学医学院附属邵逸夫医院三甲
牛腿即牛腿肉，其营养价值丰富，功效广泛。牛腿肉能提供高质量蛋白质，含有多种必需氨基酸，且富含铁元素，易于人体吸收。牛腿肉的功效主要包括以下几点：
1、促进人体生长发育：牛腿肉中的蛋白质是人体必需的氨基酸模式，特别适合成长期和病后体虚者的补充需求。它能帮助促进肌肉生长，增强体力，适用于体力劳动者和中老年人。此外，牛腿肉中的铁含量丰富，能有效预防缺铁性贫血，改善肤色苍白无华的症状。同时其丰富的维生素营养成分可改善体质和体力状态，改善疲劳感和身体的疲劳性损伤状态。特别是对于大量出汗后的虚脱状态有良好的缓解作用。
2、增强免疫力：牛腿肉富含优质蛋白和多种微量元素，能增强人体免疫力，有助于缓解贫血症状。特别是在生长发育阶段或日常营养不良引起的发育迟缓和面色苍白的人群食用。而且富含磷酸钙，可以被身体充分吸收利用。磷酸钙可以促进骨骼健康发育，尤其适合儿童和老年人食用。
总的来说，牛腿肉不仅口感鲜美，还具有丰富的营养价值和多种功效。此外需要注意食用应适量并进行科学烹饪才能充分利用其价值功效并增加食用的营养与安全性。不同体质和不同健康状况的人群应根据自身情况适量食用牛腿肉。如有任何疑虑或特殊健康问题，建议咨询医生或营养师的建议。
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