藕片发黑可以吃吗
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施秀阳 副主任医师 全科医学科
浙江大学医学院附属邵逸夫医院三甲
藕片发黑可能是由于氧化作用或者与铁发生反应等原因造成的，是否能够食用需根据具体情况进行判断。
如果藕片是在空气暴露下变黑，可能是由氧化引起的，这种情况下藕片仍然可以食用，因为在氧化过程中不会造成营养成分的损失，只需用刷子刷净藕片上的污泥即可。但若是由于存放时间较长导致变质发黑或有异味等情况，则不可食用。此外，若在处理藕片时接触到铁质器具，藕片可能会与铁发生反应导致变黑，这种情况下的藕片也可食用。因此，在食用藕片前需要确认其是否变质或存在异味等问题。
综上所述，藕片发黑是可以吃的，但必须确认其发黑的原因不是由于变质导致的。在食用前建议用水浸泡清洗以确保卫生安全。如果出现任何不适或疑虑，建议及时咨询医生或专业人士的建议。
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