吃木薯淀粉会中毒吗

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问题详情：吃木薯淀粉会中毒吗？

精选回答

施秀阳 副主任医师 全科医学科

浙江大学医学院附属邵逸夫医院三甲

吃木薯淀粉本身并不会导致中毒，但在某些特定条件下，木薯中的氢苷成分可能会引发中毒反应。因此，在食用木薯淀粉之前需要特别注意以下几点：

1、新鲜木薯需要去皮并妥善处理之后再食用。尽管木薯块茎富含淀粉，但同时也含有一种名为亚麻仁苦苷的成分，这种成分在人体内会释放出氢氰酸，如果处理不当可能导致中毒。因此，新鲜木薯去皮后需经过切片烘干等处理过程，以去除亚麻仁苦苷并降低毒性。

2、木薯淀粉需要经过加工处理以确保安全食用。经过加工处理的木薯淀粉中亚麻仁苦苷的含量非常低，通常不会引起中毒反应。但在制作和使用过程中需注意控制加工条件和食用量，以确保安全。此外，建议不要生吃木薯淀粉或食用未加工处理的木薯制品。因此只要注意上述问题并且控制好食用的量就不会出现中毒的现象。但如果出现不适症状，建议及时就医。

总之，吃木薯淀粉本身不会导致中毒，但需要注意加工和食用方法以确保安全。建议在食用前咨询专业人士或相关机构以获取更准确的信息和建议。

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