鱿鱼干的营养价值
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施秀阳 副主任医师 全科医学科
浙江大学医学院附属邵逸夫医院三甲
鱿鱼干是一种营养丰富且备受欢迎的食物。它是由新鲜鱿鱼经过加工处理、晒干而成的。鱿鱼干不仅保持了鱿鱼的鲜美口感，还蕴含了丰富的营养价值。其主要营养成分包括：
1、蛋白质：鱿鱼干富含大量蛋白质，且其构成成分包括人体必需氨基酸，这些氨基酸有助于身体的生长发育和维持正常生理功能。
2、脂肪：虽然鱿鱼干的脂肪含量相对较低，但其所含的脂肪主要是健康的不饱和脂肪酸，有助于降低血液中的胆固醇水平，维护心血管健康。
3、维生素和矿物质：鱿鱼干含有丰富的钙、磷、铁等矿物质以及维生素E、硒等抗氧化营养素。这些成分对于维持人体正常生理功能、提高免疫力、抗氧化等方面具有重要作用。
4、碳水化合物：虽然含量较低，但碳水化合物是人体能量来源之一，适量摄入有助于维持身体正常代谢。
总的来说，鱿鱼干具有很高的营养价值，适量食用可以为人体提供多种必需的营养成分。不过，由于鱿鱼干中可能含有较高的盐分和某些添加剂，建议食用时控制摄入量，并尽量选择低盐、低添加的版本。
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